包頭寧夏紅酒酒莊
發(fā)布時間：2022-02-15 01:25:44
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另外，這些化合物的種類、比例以及份量在葡萄酒的一生中都在時刻發(fā)生著變化，因此就復(fù)雜而言，葡萄酒的確是復(fù)雜的，只不過復(fù)雜的程度有深有淺而已。一般而言，品質(zhì)越好的酒，其復(fù)雜度也理應(yīng)更復(fù)雜。因此，為了感受葡萄酒的復(fù)雜度，集中注意力是必須的。手執(zhí)一杯酒，搖杯，讓其釋放出香氣，然后將鼻子靠近酒杯，深呼吸。不要試圖去識別這些香氣，只需感受其多樣性，到底是簡單還是復(fù)雜？然后，小呷一口，讓酒在口中充分接觸每個味蕾，再次確認(rèn)其復(fù)雜程度。經(jīng)過幾周如此反復(fù)的訓(xùn)練，在你的腦海中就會形成一個對復(fù)雜度衡量的標(biāo)準(zhǔn)了。盡管不是所有的酒都能稱得上是復(fù)雜的，但一旦你感受到了，那就表明你已經(jīng)知道什么是復(fù)雜性了。
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主張毅他從1996年開始接觸葡萄種植技術(shù)，1998年專職葡萄種植，到今天維加妮酒莊已積攢下20多年的葡萄種植經(jīng)驗。對于這樣一位具有豐富管理經(jīng)驗的莊主，想要提升葡萄種植的產(chǎn)量并非難事。但他堅信品質(zhì)為王，“好酒是種出來的”。基于賀蘭山東麓的獨特氣候，總結(jié)了一套葡萄園種植管理理念，即適時“控水控肥法”和“樹體精細(xì)限產(chǎn)法”。嚴(yán)格規(guī)定株距0.5米，行距3米，控制每畝葡萄產(chǎn)量在500公斤。從釀酒的角度，釀酒葡萄種植并不是產(chǎn)量越高越好，為了提升葡萄質(zhì)量控制產(chǎn)量是重要的手段。維加妮酒莊為了控制產(chǎn)量先是控制株距，將結(jié)果母蔓控制在3-4層，并留有18-25片葉子，保障光合作用，為葡萄生長提供養(yǎng)分，也避免了葡萄果粒因為擠壓而造成的成熟不均。
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維加妮酒莊參與了此次巡展，與800多位來自珠海及周邊的經(jīng)銷商齊聚珠海，與他們邊品酒，邊洽談，了解寧夏復(fù)雜的風(fēng)土，迷人酒香，領(lǐng)略寧夏的獨特風(fēng)土與魅力的同時對維加妮酒莊的酒款好評連連。追求品質(zhì)，我們一直在路上，所有的付出都必定有回報，在酒莊建立之初，有二十年葡萄種植經(jīng)驗的張毅莊主，他深知一個道理“好酒源于好葡萄”，所以遵從高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，運用適時“控水、控肥法”和“樹體精細(xì)限產(chǎn)法”，畝產(chǎn)嚴(yán)格控制在500公斤以下。葡萄園采取的是花后摘心，讓葡萄自然坐果，這樣可以保障長出來的果穗稀、顆粒小、皮厚、酚類物質(zhì)豐富。雖然產(chǎn)量低很多，但每一顆都是上好的釀酒原料。
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蘭山伯爵特級珍藏風(fēng)土年鑒，維加妮酒莊位于寧夏賀蘭山東麓中南部，特殊的小氣候賦予了這里的葡萄生長期晝夜溫差大光照充足、葡萄成熟期降雨量少保障了葡萄的成熟度和果實的健康。蘭山伯爵特級珍藏，作為酒莊的一號酒，投入了大量的時間和精力。通過對葡萄園種植管理，和釀造工藝的不斷摸索和改進，張毅莊主總結(jié)了一套自己的管理標(biāo)準(zhǔn)。在葡萄的管理上，使得每個年份都表現(xiàn)出不同的特色。種植管理：①樹齡：十年以上；②架型：單臂籬架型；③土壤：淡灰鈣土、礫石土；④灌溉：滴灌、溝灌、水肥一體；⑤種植關(guān)鍵點的操作：適時控肥控水、樹體精細(xì)限產(chǎn)管理法；⑥葡萄特點：果穗稀、果粒小、果皮厚。釀造工藝，重力釀造法，酒莊根據(jù)原始梯田式地形設(shè)計，利用重力法釀造，即由高處的前處理車間對葡萄進行除梗后葡萄醪自然流入低處的各個發(fā)酵罐，從而避免了利用泵送葡萄醪對葡萄酒造成的機械損傷，大大的保障了葡萄酒的品質(zhì)。
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9月26日，2021年度寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)列級酒莊評定結(jié)果公布，此次共評選出9家二級酒莊，15家三級酒莊，18家四級酒莊，15家五級酒莊。至此，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)共有列級酒莊57家。寧夏列級酒莊評定自2013年開始，每兩年評定一次，實行逐級評定晉升制度，晉升到1級酒莊后，酒莊每10年參加一次評定，2021年為第五屆寧夏列級酒莊評定。“這次評選采取了區(qū)內(nèi)外及國內(nèi)外評定委員線上、線下相結(jié)合的網(wǎng)絡(luò)協(xié)同會議方式，會上各位評委對評定細(xì)則里的種植、釀造、管理和品牌等重大事項做出了深入的交流與探討，進一步完善了評定方向。同時，也完善了列級酒莊的退出機制，對參評和現(xiàn)存的未達到合格條件的酒莊將實行撤銷或禁評等措施。”寧夏賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒聯(lián)合會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，本次列級酒莊評定根據(jù)《寧夏回族自治區(qū)賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)保護條例》《寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)列級酒莊評定管理辦法》《寧夏國家葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗區(qū)建設(shè)總體方案》，更側(cè)重葡萄園建設(shè)和葡萄酒原料的品質(zhì)，葡萄酒的品質(zhì)及穩(wěn)定性，酒莊的基礎(chǔ)建設(shè)以及企業(yè)品牌建設(shè)等。