烏海寧夏紅酒廠家
發布時間：2022-03-14 01:21:55
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本次上海世界馬瑟蘭日，受克洛維斯國際釀酒團隊（CLOVITIS）邀請，維加妮酒莊家族珍藏馬瑟蘭亮相該活動，供上海葡萄酒愛好者品鑒。這次的品嘗活動非常有趣且有益，遇到了一些從未品嘗過中國葡萄酒的葡萄酒愛好者，許多人沒有品嘗過中國的馬瑟蘭葡萄酒，都震驚于這個品種所表現出來的高品質，并對這次的品嘗體驗感到非常滿意。2018年蘭山伯爵家族珍藏馬瑟蘭，樹齡10年，單臂籬架，產量500公斤/畝，法國橡木桶陳釀12個月。這款酒具有濃郁的紫羅蘭、玫瑰花、黑醋栗、黑櫻桃等典型的水果的香氣，橡木桶的陳釀賦予其黑巧克力、咖啡、香草的等香氣，香氣變化復雜、典型，具有層次，單寧細致綿密有嚼勁，是一款非常值得品鑒的典型寧夏風格的馬瑟蘭。
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花前噴藥，花前噴藥也是5月份工作的要點。尤其要預防霜霉病的發生，霜霉病發生的條件是：10，10，24，即降水量達到10毫米時，溫度在10攝氏度時，在24小時內就可以發生霜霉病的病菌包子。所以花前噴藥至關重要，花前噴藥主要以預防為主，通常噴廣譜性的殺菌劑為主，一般以噴波爾多液，主要噴灑至葉片背部，可以有效預防霜霉病、白粉病等真菌性病害。從5月份進入夏季開始，通過這三項管理工作，來保障葡萄園有一個健康的生長環境，從而確保葡萄樹后期的健康生長。維加妮酒莊種植基地總面積500畝，樹齡14年，2016年被評為自治區好品質園，每年所產葡萄4月份出土時就陸續被有名酒莊訂購，售價達到16元/公斤，遠高于市場平均水平。酒莊莊主張毅在培訓班上分享了花后摘心、控肥控水、霜霉病防治等高產管理要點，得到與會學員的一致認可。
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賀蘭山東麓葡萄酒產區受到越來越多人的關注，在這里的葡萄園每年都有一項必須要做的工作，那就是在冬季到來之際把葡萄藤埋到土里。這區別于國外一些葡萄園管理，埋土到底好不好，為什么我們要埋土呢？針對這個問題，維加妮酒莊莊主張毅和維加妮酒莊釀酒師吳瑕做了回答。賀蘭山東麓埋土主要是因為這里冬季地面較低溫度在零下18℃，冬季干旱、多風，葡萄樹容易蒸發失水。如果不埋土葡萄藤容易受到凍害，受凍以后的葡萄藤第2年發芽緩慢，或者被凍死。埋土是簡單有效的幫助葡萄樹越冬的好方式。通常我們會將葡萄藤傾斜壓倒，在葡萄藤上覆蓋40cm以上的厚土給葡萄藤保溫保濕。埋土的時候要進行機車埋土，然后人工進行二次埋土，以確保葡萄藤安全越冬。我們的樹形是單臂離架斜坡式生長，目的就是為了冬季埋土時便于壓倒葡萄藤，減少對葡萄藤的折斷損傷。
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不知道大家在品酒會上有沒有遇到過這種情形，明明在場的人喝的都是同一款葡萄酒，為什么我聞不出別人所描述的香氣呢？是因為鼻子不夠靈敏嗎？我們今天將會從感官的角度出發，來聊聊葡萄酒香氣的那些事兒。味道：是聞出來的還是嘗出來的？在口語中，我們除了會說嘗到味道，也會說聞到味道。在這個我們習以為常的表達里，確實蘊含了一定的科學道理，那就是我們的嗅覺和味覺相互之間存在交叉作用，密不可分。一般來說，味覺可以識別的基礎味道有五種，分別是甜、酸、苦、咸和鮮，口腔中的味覺感受器能夠對這些味道進行感知。同時，口腔中還有一些味覺感受器也能讓我們感受到“金屬味”和“油脂味”等一些其他味道。值得注意的是，我們平時所說的辣味準確來說并不是一種味道，而是神經感受到的灼燒感和痛感。