內蒙寧夏葡萄酒價格
發布時間：2022-04-22 01:19:48
內蒙寧夏葡萄酒價格
作為維佳妮酒莊負責人，張毅從事葡萄園管理20余年，探索總結出了一套如何種出高品質葡萄的管理方法，即：適時"控水、控肥法"，適時"樹體精細限產法"的管理辦法，每畝限產500公斤左右，從而使酒莊每年所產的好品質葡萄被區內外酒莊高價搶先訂購。由于該酒莊葡萄品質佳，釀造的葡萄酒口感豐富和獨特，屢獲大獎。其中，2014年生產的"蘭山伯爵"特級珍藏紅酒和2015年生產的"蘭山伯爵"特級珍藏紅酒，分別獲得2017年2月在德國柏林舉行的葡萄酒大賽金獎；2014年生產的"蘭山伯爵"特級珍藏紅酒在2017年3月獲得比利時布魯塞爾大賽金獎；2016年生產的"蘭山伯爵"珍藏紅酒在2018年5月獲得比利時布魯塞爾大賽金獎。據介紹，維佳妮酒莊根據原始梯田式地形設計，利用重力法釀造，即由高處的前處理車間對葡萄進行除梗后葡萄醪自然流入低處的各個發酵罐，從而避免了利用泵送葡萄醪對葡萄酒造成的機械損傷。發酵罐采用可以在發酵中途除籽的特殊結構，以及全自動冷熱分制系統，大大的保障了葡萄酒的品質。這些釀造技術能準確地控制釀造的每一個細節，提升產品品質，讓維加妮酒莊在短期內聲譽迅速提升，成為當地小有名氣的酒莊。
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均衡，在葡萄酒的品鑒中是一個重要的概念，取決于酒中含有的刺激我們的視覺、嗅覺、味覺的物質成分之間的平衡和比例關系，并于感官表現中體現出來，也就是在感官品鑒中表現出色香味的均衡，而重要的是口感上味覺和口感要素間的均衡，亦即葡萄酒的口感結構。“平衡”在現代漢語詞典中是這樣解釋的：“衡器兩端承受的重量相等”；“兩物齊平如衡”；“對立的方面在數量或質量上相等或相抵”等等。平衡是一種對立元素的力的關系，葡萄酒中的平衡是無法用科學儀器量測的，僅能靠感官評斷。但是，每個人的感覺器官有著先天的差異，感受力也不盡相同，對葡萄酒的鑒賞經驗也不一樣，因此平衡的標準便會有偏差。均衡則是在對稱基礎上的變化，協調統一，它不要求形體的兩側對等，但要求給人以兩側相稱的力的感受，仿佛一架翹翹板，平衡點可以靈活移動。
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本次上海世界馬瑟蘭日，受克洛維斯國際釀酒團隊（CLOVITIS）邀請，維加妮酒莊家族珍藏馬瑟蘭亮相該活動，供上海葡萄酒愛好者品鑒。這次的品嘗活動非常有趣且有益，遇到了一些從未品嘗過中國葡萄酒的葡萄酒愛好者，許多人沒有品嘗過中國的馬瑟蘭葡萄酒，都震驚于這個品種所表現出來的高品質，并對這次的品嘗體驗感到非常滿意。2018年蘭山伯爵家族珍藏馬瑟蘭，樹齡10年，單臂籬架，產量500公斤/畝，法國橡木桶陳釀12個月。這款酒具有濃郁的紫羅蘭、玫瑰花、黑醋栗、黑櫻桃等典型的水果的香氣，橡木桶的陳釀賦予其黑巧克力、咖啡、香草的等香氣，香氣變化復雜、典型，具有層次，單寧細致綿密有嚼勁，是一款非常值得品鑒的典型寧夏風格的馬瑟蘭。
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紅葡萄酒中也含有許多單寧，酒在熟成的過程中，通常會含有酒精發酵后死掉的酵母菌，酵母中的蛋白質和單寧結合之后很容易就會出現皮革味道。特別是單寧非常多，又經常進行長期橡木桶培養才裝瓶的紅酒。由此也可以看出，不要“聞皮革味色變”，因為一般只有經過長期陳年的好的紅葡萄酒才會出來此味道。如前文所說，葡萄酒中的皮革香并不會影響葡萄酒的香氣及口感而讓飲者感覺不舒服，它是種透明的味道，是第2或附屬的味道，而不會成為主要的味道。如若它成了主要的味道，那么這款酒可能是真的變了質，尤其是對于年輕的酒來說，在其中發現皮革的味道，應該不是件好事。因為只有當葡萄酒被熟化后，皮革的味道才會被漸漸的發展出來。